Crăciunul în Austria nu este complet fără o masă festivă plină de preparate tradiționale care reflectă istoria și cultura acestei țări. Fiecare regiune a Austriei aduce un aport unic la această sărbătoare, dar câteva rețete se regăsesc pe mesele tuturor austriecilor în această perioadă.
1. Weihnachtsgans – Gâscă umplută cu mere și castane
Unul dintre cele mai apreciate feluri principale în Austria de Crăciun este gâsca umplută. Rețeta clasică presupune umplerea gâștii cu un amestec de mere, castane, ceapă, și condimente precum cimbru și rozmarin. Gâsca este coaptă lent, astfel încât să capete o crustă crocantă, iar carnea să rămână fragedă și suculentă. Se servește de obicei alături de găluște din cartofi (Kartoffelknödel) și varză roșie călită.
2. Vanillekipferl – Cornulețe cu vanilie
Aceste prăjituri mici și fragede sunt un simbol al Crăciunului în Austria. Preparatele din aluat fraged, care combină făina, untul, zahărul și migdalele, sunt modelate în formă de semilună și pudrate din belșug cu zahăr vanilat. Vanillekipferl sunt servite la finalul mesei, alături de o cană de ceai sau vin fiert.
3. Stollen – Cozonacul austriac
Stollen-ul este un cozonac cu fructe confiate, nuci și marțipan, des întâlnit pe mesele de Crăciun. Deși originea sa este germană, Stollen-ul a devenit foarte popular și în Austria. Secretul acestui desert constă în amestecarea atentă a ingredientelor, astfel încât să rezulte un aluat dens și bogat. După coacere, se pudrează cu zahăr pudră, simbolizând zăpada.
4. Linzer Torte – Tarta Linzer
Considerată una dintre cele mai vechi prăjituri din lume, Tarta Linzer provine din orașul Linz și este o prăjitură tradițională de Crăciun. Aluatul conține migdale sau nuci măcinate, iar umplutura este din gem de coacăze sau zmeură. Modelul decorativ de deasupra, realizat din fâșii de aluat, face această tartă ușor de recunoscut.
5. Glühwein – Vin fiert aromat
Vinul fiert este nelipsit de la piețele de Crăciun din Austria. Se prepară din vin roșu, zahăr și condimente precum scorțișoara, cuișoarele și portocalele. Este băutura ideală pentru a combate frigul iernii și pentru a aduce un strop de căldură serilor festive.
6. Lebkuchen – Turtă dulce
Lebkuchen este un desert pe bază de miere și condimente, foarte similar cu turtă dulce. Aceste prăjituri aromate sunt decorate cu glazură de zahăr sau ciocolată și pot avea diverse forme, de la stele la inimioare.
Aceste preparate nu sunt doar delicioase, ci reflectă și spiritul Crăciunului în Austria, un amestec de tradiție, ospitalitate și rafinament culinar. Fie că sunt preparate acasă sau savurate la piețele de Crăciun, aceste rețete creează momente speciale și memorabile pentru toți cei care le gustă.
