Turta dulce, cunoscută în Austria sub numele de Lebkuchen, este unul dintre deserturile preferate în perioada Crăciunului. Cu o istorie de sute de ani, această prăjitură aromată este un simbol al sărbătorilor de iarnă și un preparat care îmbină tradiția cu savoarea.
Originea turtei dulci
Turta dulce are rădăcini în Evul Mediu, fiind preparată inițial în mănăstiri din Europa Centrală, inclusiv în Austria. Ingredientele principale – mierea, condimentele exotice și făina – erau considerate valoroase și simbolizau bunăstarea. Rețeta a evoluat de-a lungul secolelor, iar în Austria, Lebkuchen a devenit o prăjitură nelipsită de pe mesele de Crăciun.
Ingrediente tradiționale
Pentru a pregăti Lebkuchen, sunt necesare următoarele ingrediente:
- Miere – pentru textura moale și gustul dulce natural.
- Zahăr brun.
- Făină.
- Ouă.
- Unt.
- Condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară, anason) – care conferă aroma specifică.
- Coajă rasă de lămâie sau portocală.
- Nuci sau migdale.
- Glazură de zahăr sau ciocolată (opțional).
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Mierea și zahărul brun se încălzesc ușor până când se omogenizează. Se adaugă untul, ouăle, făina și condimentele, amestecând până se obține un aluat consistent.
- Răcirea aluatului: Aluatul trebuie lăsat la rece pentru câteva ore, astfel încât aromele să se întrepătrundă.
- Formarea prăjiturilor: Aluatul este întins pe o suprafață pudrată cu făină și decupat în forme festive, cum ar fi stele, brăduți sau inimioare.
- Coacerea: Prăjiturile se coc în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10-12 minute, până devin aurii.
- Decorarea: După ce s-au răcit, Lebkuchen poate fi glazurat cu zahăr pudră sau ciocolată topită și decorat cu nuci sau fructe confiate.
Servirea și tradiția
Lebkuchen este servit de obicei alături de ceai sau vin fiert. În Austria, această prăjitură este folosită și ca decorațiune pentru brad, datorită formelor sale atrăgătoare și aromei care îmbogățește atmosfera.
Turta dulce nu este doar un desert delicios, ci și o parte esențială a tradiției de Crăciun din Austria. Prepararea și savurarea acesteia în familie reprezintă un moment special, care aduce bucurie și căldură în casele tuturor.
